浪花直播视频下载不鏽鋼紅酒櫃提示紅酒侍酒的原則及常識
來源: | 作者:yqb37b4ad97 | 發布時間: 2019-10-15 | 1382 次瀏覽 | 分享到:
紅酒的成分很簡單。它是一種自然發酵釀製的果酒,葡萄汁含量最多,占80%以上,其次是葡萄中糖自然發酵的酒精,一般為10%-30%,剩餘物質超過1000種,更重要的是超過300種。紅酒的其他重要成分包括酒石酸、果膠、礦物質和單寧酸。雖然這些物質的比例不高,但卻是葡萄酒質量的決定性因素。因為優質的美味葡萄酒能夠平衡組織結構,給味覺帶來無限的享受。
       紅酒的成分很簡單。它是一種自然發酵釀製的果酒,葡萄汁含量最多,占80%以上,其次是葡萄中糖自然發酵的酒精,一般為10%-30%,剩餘物質超過1000種,更重要的是超過300種。紅酒的其他重要成分包括酒石酸、果膠、礦物質和單寧酸。雖然這些物質的比例不高,但卻是葡萄酒質量的決定性因素。因為優質的美味葡萄酒能夠平衡組織結構,給味覺帶來無限的享受。
接下來,不鏽鋼紅酒櫃製造商將向您介紹葡萄酒服務的基本原則和常識:
★侍酒基本原則:
(1)酒質較輕的葡萄酒比酒質較重的葡萄酒先提供給顧客。
(2)幹酒先上,甜酒後上。
(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡較長的葡萄酒。
(4)如果你不想改變葡萄酒的品種,你應該改變葡萄酒的年份。對於同一品種的葡萄酒,按不同的年份劃分先後敬酒的次序。。
(5)維持瓶裝葡萄酒的澄清度,酒店酒不得透明渾濁沉澱。如果有沉澱,除去沉澱物後,必須按照上述先後順序送到餐桌上。
(6)從酒窖中取出酒瓶,進入餐廳或打開瓶塞,以免酒瓶發生任何振動。倒葡萄酒時,不要灑出來。
★侍酒常識:
●上酒的先後順序
從白到紅,從淡到濃,從不甜到甜,從年輕酒到陳年酒,是一般酒的優先順序。如果等級差別太大,可以考慮先上普通酒,然後再加入好酒。總之,必須避免後邊的酒和前邊的酒串味。
香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大量甜點)和烈性酒(雪利酒、波特酒或幹邑酒)的順序基本沒有錯。
其次,同種酒的上酒優先順序應該是從清淡到濃厚,從輕酒到重酒,從簡單到複雜,從幹到甜,從年輕到成熟。
●選杯
氣泡酒選用香檳杯,紅霞珠混造選用波爾多杯,黑比諾選用勃艮第杯,幹白選用霞杯。
●酒具使用
在使用酒具之前,要看燈光,再問是否幹淨,是否有異味傾斜角傳感器應該更慎重地使用,餐館大多不知道如何正確清潔。 除非你很清楚,否則盡量不要用。
●斟酒
斟酒隻要倒至酒杯的1/4到1/3即可,以免搖杯時溢出。氣泡酒因為酒香隨氣泡散發,較不需要搖杯,可以直接倒至七分至八分滿,以方便觀察氣泡
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